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　　酒會，是一種經濟簡便與輕松活潑台中雞尾酒會的招待形式。它起源於歐美，一直被沿用至今，並在人們社交活動方式中占有重要地位，常為社會團體或個人舉行紀念和慶祝生日，或聯絡和增進感情而用。

　　具體而言，酒會，是便宴的一種形式，會上不設正餐，只是略備酒水、點心、菜肴等，而且多以冷味為主。

　　接待人員要在工作和社交中取得更大的成功，就應該掌握酒會禮儀，學會利用酒會的形式來達到擴大交際、廣交朋友的目的。就酒會禮儀而言，接待人員應掌握酒會的類型、酒會的特點、酒會的籌備、用餐的形式、交際的方式等5個方面的知識。

　　一、酒會類型

　　酒會按舉行時間的不同可分為兩種類別：正餐之前的酒會和正餐之後的酒會。一般習慣於將正餐之前的酒會稱為雞尾酒會，而對於正餐之後的酒會，在請帖中則常以聚會或家庭招待會代替。

　　一 雞尾酒會

　　雞尾酒會是始於下午6時或6時半，持續約2小時的酒會。一般不備正餐，只備有酒水和點心。這類酒會有明確的時間限制，一般應在請帖中寫明。

　　1。酒水。雞尾酒會上的酒品分為兩類，即含酒精的飲料和不含酒精的飲料。

　　1含酒精的飲料。一般說來，雞尾酒會提供的酒精飲料可以是雪利酒、香檳酒、紅葡萄酒和白葡萄酒，也可提供一種混合葡萄酒，以及各種烈性酒和開胃酒。

　　而所謂雞尾酒，主要由酒底一般以蒸餾酒為主和輔助材料雞蛋、冰塊、糖等兩種或兩種以上材料調制而成。雞尾酒具有口味獨特，色澤鮮明的特點，能夠增進食欲，提神解暑。雞尾酒調配的方式以及調配的效果如何，一要看客人的口味偏好，二則依賴主人及調酒師的手藝。

　　雞尾酒的飲用方法因時令而有所不同。冬天，馬提尼和摻入水和蘇打的威士忌備受人們歡迎，而在夏天，飲用摻入汽水、伏特加和杜松子酒的大杯酒則是時尚之一。

　　2不含酒精的飲料。雞尾酒會上還應准備至少一種不含酒精的飲料，如番茄汁、果汁、可樂、礦泉水、姜汁、牛奶等。這些不含酒精的飲料一般可台中外燴以起替代含酒精飲料和調制酒品兩個作用。

　　2。點心。雞尾酒會以酒水為主，食品從簡，只有一些點心和開胃菜等，這些食品一般制作精美，味道上乘。常見的食品有蛋糕、三明治和橄欖、洋薊心、烤制小香腸，穿成串兒後再烤的小紅腸、面包以及烤小青蛙腿等。

　　如果自己是酒會的主人，則應注意點心或開胃品一定要適合於用手拿著吃，避免給賓客用餐造成不便。

　　二 餐後酒會

　　正餐之後的酒會通常在晚上9時左右開始，一般不嚴格限定時間的長短，客人可以根據自身情況確定　　告辭時間。

　　正餐之後的酒會一般規模較大，常常播放音樂，並准備了場地供來賓跳舞，但這要在請帖中說明。因為賓客是在用完正餐之後參加酒會，所以餐後酒會通常可以不供應食品。但若為大型或正式的酒會，則可能會安排夜餐。

　　二、酒會特點

　　酒會深受歡迎，得以不斷延續和推廣，主要是由於自身有易被他人接受的諸多特點。

　　一 不必准時

　　盡管雞尾酒會和正餐後酒會在請帖上會約定固定的時間，但實際上，何時到場一般可由賓客自己掌握，不一定非要准時到場。

　　二 不限衣著

　　參加酒會，不必像正式宴請那樣穿著正台中開幕茶會式，只要做到端莊大方、干淨整潔即可。

　　三 自選菜肴

　　酒會上就餐采用自選台中婚禮外燴方式，賓客可根據自己口味偏好去餐台和酒吧選擇自己需要的點心、菜肴和酒水。

　　四 不排席次

　　酒會上，用餐者一般均須站立，沒有固定的席位和座次，主人最好設置一些座位，以供年長者及疲憊者稍作休息之用。

　　五 自由交際

　　由於不設座位，酒會具有較強的流動性，賓客之間可自由組合，隨意交談。

　　三、籌備酒會

　　接待人員在籌備酒會時，應仔細謹慎，盡量考慮周全，做到不失禮節，讓來賓感覺輕松自如，方便自在。這樣的酒會才是一個高質量的酒會，才能收到良好的社交效果。

　　使客人方便舒適是酒會舉辦成功的一個標准。因此在籌備酒會時，接待人員要著重考慮以下幾個方面：

　　一 發出請帖

　　對於小型酒會，不必非要印制請帖，口頭發出邀請即可。邀請可在兩周之前發出，也可再遲一些，但一定要給客人留出選擇的時間。

　　對於大型或正式的酒會，最好印制專用請帖，並以“聚會”或“家庭招待會”為名義。一般邀請應在兩周之前發出。

　　通常情況下，主人發出的請帖或口頭邀請要多於實際籌劃的人數，以免出現空缺現像。

　　二 人群密度

　　成功的酒會一般應使人群密度適中，過於嘈雜和擁擠是酒會的大忌。因此，籌備酒會時，必須充分考慮場所的容量和通風情況，做出明智的安排。

　　通常情況下，可將舉辦酒會的主廳周圍的房間、陽台、花園等利用起來，以供客人自行調節密度，置身自己感覺舒適的場所。

　　三 了解客人

　　籌備酒會前，要對客人的各方面特點都有一個清晰全面的了解。如果來賓中老年人居多，那麼要盡量考慮到中老年人的身體狀況和特殊需求。因此，餐桌旁多放些椅子十分必要；若是來賓以年輕人為主，則這種考慮不必過多。

　　四 取菜方便

　　讓客人取菜方便，十分容易地找到自己想要的東西也是成功酒會的重要因素。因此要注意以下3點：

　　1。香煙可置於合適的容器中，煙

　　灰缸應該既大又深，並將它們四處放置。

　　2。果仁、點心之類的食品應方便持拿，最好將其放於合適的碗或盤中，置於房間各處，以方便取用。

　　3。酒水要准備充足，供應及時。尤其要注意給不飲酒的客人准備無酒精飲料。

　　四、用餐禮儀

　　接待人員在參加酒會時，既要了解酒會形式松散的特點，又要認真對待參加酒會所必備的禮儀，了解酒會的餐序、取食規則和各種禁忌，這樣才能體現出自身的良好素質，達到社交成功的目的。

　　一 掌握餐序

　　酒會一般以酒水為主，食品從簡，餐序不像正式宴會那麼繁瑣，但用餐時，依照合理順序進行，既能保證自己吃飽吃好，又使自己不失風度，免出洋相。

　　標准的酒會餐序依次為：開胃菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果，也有很多酒會不備熱菜。雞尾酒可以在餐前或吃畢甜品時喝。

　　酒會上用餐，切忌大吃大喝，最好做到合理搭配，取食有度。

　　二 排隊取食

　　在酒會上用餐時，無論是去餐台取菜，去酒吧添酒，還是從侍者的托盤中取酒，都應做到禮貌謙讓，遵守秩序，排隊按順時針方向進行拿取。

　　取食時切忌顯得急不可待，吆五喝六，或者加塞兒、哄搶，不顧及他人需求，這既影響了他人進餐，又使自己的形像大打折扣。

　　三 多次少取

　　“多次少取”是參加酒會就餐時的一條重要原則。由於酒會采用自助形式，要由賓客自己取食，因此賓客取食時的表現成為其禮儀素養水平的重要表現。取食時，“多次少取”是取食禮儀的關鍵所在，意即選取菜肴時，對自己喜愛的食品或其他尚未品嘗的食品，都要每次只取一點，不夠可以下次再取。取回的食品必須全部吃完。切忌過分貪婪，吃相不雅。大取特取，或是鋪張浪費，都會給人留下不好的印像。

　　四 禁止外帶

　　酒會上一般酒水和食品供應充足，賓客可按自己需要享用，但這只限於在酒會之上，絕對不可“吃不了兜著走”，或“順手牽羊”，將食物和酒水等帶走，那樣是非常失禮的。

　　五、交際方式

　　從某種意義上說，酒台中茶會點心會的交際意義遠遠大於酒會的飲食意義。展示個人魅力，促進社交成功，是酒會的主要目的之一。因此，酒會上交際時也要講究適當的禮儀原則，以免事與願違，因自身失禮而造成孤立。