茶博會分享：白茶，天然和淳樸，一片葉台中開幕茶會子，曬干了就可以入口，甚是簡單。老白茶更適合去煮，煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒有口感和特色，只有火候掌握得當，然後時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。
白茶，戀愛的感覺
我喜歡靜坐窗前，泡上一杯香氣四溢的白茶，嫩芽連枝，形似花朵，衝泡杯中，綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初開，好似自有一種風度氣質的女子，散發出裊裊清香，呷一口，沁入心脾，仿佛洗滌了一切疲憊與煩憂。飄飄渺渺仿佛進入了一種美妙的夢幻中，既愜意，又舒爽。
白茶，天然和淳樸，一片葉子，曬干了就可以入口，甚是簡單。人生、愛情、友情就如一杯白茶，有的淳洌濃郁，有的清逸香甜，其中的沉浮起落、聚散離合、歡喜哀愁、甜蜜苦澀、灑脫無奈……亦令人沉醉。人生如茶，且讓我們一路慢慢品飲。
老白茶適合去煮，煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒有口感和特色，只有火候掌握得當，然後時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。
閑話少說，怎麼煮呢?
老白茶屬於陳茶，耐泡型。根據自身需求，將適量的茶葉和冷的山台中外燴泉水(純淨水也可以哦)一起放入壺中。開火煮開，然後小火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。喝煮的老白茶最好用玻璃杯或者白瓷杯，便於觀賞茶湯的色澤，猶如葡萄酒般的晶瑩透亮。
另外再教大家一個絕招：
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉移到提梁壺中去煮。待煮好後出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什麼不同?也是筆者台中雞尾酒會去福鼎學來的，估計是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。
煮老白茶的有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用咖啡機的。咖啡機以蒸汽蒸老白茶，出湯的好處是湯色亮，茶湯不渾濁。茶香也不錯。
但如果你希望那股濃稠醇厚的味道，紫砂壺煮是好選擇，又可以去多年儲存可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融充分浸出全部味道。紫砂提梁壺台中婚禮外燴也是需要特制，一般的紫砂壺在電爐上煮易裂。
用電爐還是炭爐?當然是炭爐，慢慢來，更適合老白茶的脾性，炭爐煮水水更柔。
銀壺煮白茶呢?不僅僅可以殺菌，還可以軟化水質，令水更甘甜清冽。所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。
茶與水的比例如何掌握?
茶水比例：5-10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上。三道是精華。當然每次最好不好壺裡湯出完台中茶會點心，留部分再加水再煮。茶水煮開了，也繼續可以放在炭火上繼續慢慢燉，味道會更好。
具體比例可以根據你手上茶葉不同慢慢摸索調整，原則是茶量宜少不宜多。多了太濃影響口感。不像泡茶可以調整出湯時間等方式來補救茶量過多。
如果您有紅棗和老陳皮，可以加入少許。半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮，以上兩個東東補血理氣實乃養生佳品，但不宜放過多，否則奪老白茶之美味也。
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