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既然說這是重慶第一家火鍋店傳人開高雄餐廳推薦的餐廳，當然是正宗的重慶火鍋。與重慶兩高雄酸菜白肉鍋地近年來一直在爭論誰才是最能代表麻辣火鍋的城市。衆說紛纭中形成的兩派幾次交鋒依然不分勝負。但誰也不可否認麻辣火鍋起源于重慶這個事實。

重慶火鍋的形容詞應該是粗犷 、豪放、追求自然與原生態，它的麻辣是濃烈的、直接的，上來就直奔主題。因此，吃重慶火鍋點鍋底的時候千萬要小心，微辣、中辣和重辣之間，非當地人，微辣 就已經接近于“重辣”了。有人說重慶火鍋的涮食菜式不太注重裝盤與拼擺，這一點，傳人陳媽一再強調，就是要保持原汁原味，新鮮美味就行，好看並不代表好 吃，裝盤與拼擺省下來的成本都回饋給客人，才是正理。店裏的餐具，瓷碗、竹筷甚至筷子筒，都獨具傳統特色。除了青菜和一些輔助物料，店裏售賣的食材基本上 全部來自重慶當地，特別是鍋底的炒料、牛油。

因高雄火鍋爲老火鍋在重慶還有三家天天爆滿的店，上海高雄麻辣火鍋也要再開一家，因此北京店待正式營業後陳媽就不會每天在店裏了。不過陳媽也說，不管怎樣，北京店她至少每個月會有一個禮拜盯在這裏，炒鍋底料絕對保證味道全國統一。

吃重慶火鍋，自然是香油蘸料最正宗，如果你吃不慣，麻醬蘸料這兒也有。至于涮什麽，高雄麻辣鍋因人而異，這兒也有個小建議，葷菜裏黃喉、毛肚、鴨腸、豬頸 肉、耗兒魚一定要點，素菜裏青筍、藕片、方竹筍不可少。若點鴛高雄美食推薦鴦鍋的話，白湯可涮菌類、青菜，同時用來煮魚入味快；紅湯煮脆性的食材爲宜。主食方面， 老火鍋的炒飯也是特色，裏面放的鹹菜粒是店高雄火鍋推薦裏自己腌制的，據說在重慶店，幾乎每桌都要點一盤。還有醪糟湯圓和炸酥肉，包你吃了一份還想再要第二。