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　　獨特的外形設計

　　餐廳外形設計上，以船為概念，把整高雄西餐廳個餐廳設計得如同船一樣，配合珠江新城的地理位置，無論裝修還是設計時尚，都仿佛置身在夾板上用餐，概念之新穎，是目前編輯所聞最特別的一家。於是，一個占地1000多平方米，有500個餐位，2000多平方米園林景觀，100多個停車位的假日船會所餐廳就落成了。

　　廚房占70%的分數

　　有了好的包裝，還不夠。做飲食，在提高一般的服務質素之外，最重要的還是品質，廚師功夫是否到家，食品味道是否符合客人口味，這是飲食的靈魂，因而，這對廚師的要求比較高。說，一家好高雄中餐廳的餐廳，廚房占了70%的分數，廚房是是重要的。除此之外，一個好的餐廳還必須有自己的好師傅。要想把自己的餐飲業做好，就必須向老行家學習，這方面，可是不惜重金。他聘請了老師傅，讓老師傅為廚師做專門的培訓，所以在他的船餐廳，不同的餐區都有自己專門的烹飪老師傅。

　　選料必須嚴格

　　說，出品要正宗，選料必須嚴格。以做牛扒為例子，不外乎就是圈定美國、加拿大、日本、澳大利亞、新西蘭幾個高品質產區。自己是從加拿大來廣州的，加拿大牛肉一直深得“牛迷”的歡心，肉味接近美國 安格高雄下午茶斯牛，肉汁多，口感適中，所以船餐廳的牛扒更多的選自進口的加拿大牛。

　　了解客人的不同需求

　　正所謂比較才有進步，光靠自己人還難免缺少新鮮感，為了提高廚師的水平，每年都高雄婚宴會定時請些意大利、法國的廚師與船餐廳的廚師做交流，還有一些酒家的廚師，這個時候就要靠廚師們自學了。不同的廚師都會帶來不同的感覺，不同文化就有不同的吃法、做法。面對不同的客人，不同的口味，身為廚師高雄宴會廳就要懂得用不同的烹飪方法，了解不同客人的需要就是對客人的最大尊重。

　　回本期相對較長

　　問起，船餐廳需要多久才能回收成本。說，由於是耗資比較多的投入，也就沒有想著立刻可以回收，當然，平時的生意還是有保證的，40多個員工的管理成本是少不了的。由於地理位置尚在新開發區，除了周末外，平時客人並不算多，這不同於、 肯德基的飲食投入，一般9個月到1年就可以回收成本。也許再過兩年，當珠江新城一帶都完全發展起來，假日船這個有特色的餐飲之地將會有更多的受眾，那時將是他們的舞台。