1、原料的清洗和清理：在幹淨的涼水中清洗表面的髒東西是必不可少的，滴雞精但有一個地方不要忽略，那就是順著嘴巴到食道~~~一定要好好清理幹淨;
2、雞肚子裏的油和整個屁股都要去除;
3、斬成小塊，當然外貌協會的可以保存整雞，但雞肚裏的肥油就不好清理了;
4、用開水燙，還有一種辦法是說在鍋裏飛水，偶感覺沒有啥本質區別，反正就是為了幹淨，為了更好口感，歡迎高手來拍磚和指導
5、用幹淨的溫水沖洗了好幾次，確保髒東西和血沫子都清洗掉了;
6、放入砂鍋中，要開始燉湯了;
7、加入大棗、枸杞和桂圓，滴雞精當然喜歡香菇的可以不放這些放些香菇~~~
8、放幾片薑;
9、放一點桂皮;
10、水記住要一次加夠，中途不要再加了;
11、大火十分鍾燒開，轉最小火，中途不用掀開蓋子;
12、掀鍋蓋後，加少許鹽即可，不用放味精。
小貼士：燉雞湯是不能超過三小時的，因為三小時後蛋白質溶出的速度很慢很慢，但脂肪卻大量溶出，喝雞湯就是在喝油。
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