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喜餅禮盒-喜餅 香飄萬家
　　“擡新娘，送新娘，俯首弄眉理喜餅禮盒紅妝。揭開喜盒相大禮，首飾果餅一籮筐。”這首民謠反映的是傳統婚慶的場景。隨著時代的變遷，舊時婚俗多已消失，但結婚時制作並分發喜餅的習俗卻沿襲至今。在名吃中，喜餅雖然沒有包子、大棗饽饽名氣大，但沾著喜氣兒的喜餅也同樣爲人們所喜愛，烙喜餅的風俗也較爲普遍。

　　喜餅，原是女方出嫁放在箱底帶到婆家送給新郎的“體己幹糧”，俗稱“媳婦餅”，是民間男女結婚後新郎的專用點心，多是女方負責制作。烙喜餅的曆史悠久，很難說清始于什麽年代。
　　在，不管誰家辦喜事，到了晚上親朋好友都會去鬧洞房，看新娘，嘗喜餅。吃了這喜餅，不僅可以沾沾喜氣兒，而且大家會根據喜餅質量，對新娘家庭的貧富、手藝的巧拙作一番評價。所以說，大家都非常看重結婚的喜餅。在結婚之前，女方家中都會邀請親戚中或者是村裏的喜餅制作高手來制作喜餅。

　　澤頭鎮裏島村邢雲波烙喜餅的手藝可是遠近聞名。她做出來的喜餅大小均勻、口感純正，再加上她爲人熱情，周圍十裏八村不管誰家辦喜事，都會請她幫忙趕制喜餅。

　　邢雲波說，的喜餅烙的大半都是圓的。有方形的，方形的都是炸的。制作喜餅的比例數是10個雞蛋、6兩油、7兩糖，再是酵母還有面粉7到8斤，這些材料能烙40多個餅。

　　喜餅好吃，其制作工藝也十分講究。首先要把各種原材料按照一定比例混合在一起，揉勻後發酵。等面團脹大、面裏充滿氣泡就算發酵成功了。然後把發酵好的面團分成許多等重的小塊，再揉到表面平整，有筋道，然後用小擀杖擀成厚1厘米左右的小面餅。做好的面餅要放上一段時間，俗稱“醒一醒”，面餅表面變薄時就可以上鍋了。烙喜餅要用平底鍋，以文火爲宜，鍋表面要塗上花生油。烙餅時要輕拿輕放，並且要勤翻動，避免烙糊。

　　當餅的表面變成金黃色的時候，用手指肚輕輕按壓一下然後立即松開，如果壓下去的地方很快就彈起來，就說明喜餅已經熟了。這個時候就要把喜餅豎起來，對它的外邊進行烘烤上色。這道工序在當地被稱爲“滾邊”，也是喜餅區別于其它地方獨有的特色。

　　做好的喜餅香甜適中，松軟可口，營養豐富，而且不怕幹，在秋冬時節可以存放一個多月。在過去，喜餅只是留給自家或親朋好友食用並不對外出售，可隨著時代的發展，喜餅已不僅僅是辦喜事的必備點心，而是逐漸成爲大家生活中的常見食品。上世紀90年代初，市糧食局所屬面粉廠根據民間傳統喜餅的配料比例、制作方法，加以改進，開發生産出新一代喜餅。

　　市軍糧供應站主任譚曉輝介紹，這種喜餅采用精面粉，加適量的油、糖、雞蛋和食用蘇打、糖精、香精等精制而成，最後經烤箱烤熟，其外表與口感比民間的烙得更好。産品投放市場後，很快便被搶購一空。

　　現在很多家庭由于生活水平的提高，家裏辦喜事所用的喜餅也到市場上訂做，制作喜餅的個體戶也逐漸多了起來。

　　喜餅經營者柏寶玉說，自己經營喜餅已經快3年了，每天多的時候需要制作兩三千塊，挺受廣大市民喜歡的。

　　目前，象柏寶玉這樣制作喜餅個體戶在能有200多家。除面向本地消費者加工出售外，不少喜餅經營者還將生意做到了網上。一位喜餅經營者說，很多在外地工作的老鄉，他們在當地買不到口味正宗的喜餅，因此就催生了網上訂購喜餅的新途徑。

　　喜餅經營者于美麗說，自己在網上一天能銷1萬多塊，訂單來以後3天就能到。這種傳統做法的喜餅保質期很長，消費者不用擔心質量問題。

　　喜餅因其口感松軟、味道香美、面料飽滿、便于攜帶等優點，現在已走出，走俏膠東。
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