一、咖啡機行業定義：鬆餅機 是一種用于休閑食品加工的專用設備，是把咖啡豆粉中的食用分子利用加熱熱水産生高溫並通過與水泵增輔高壓壓力作用下以物理方式淬取出咖啡液來的一種機器。
融入現代電子科技技術、咖啡機已經具備多種功能、不僅是開店創業的專用設備也是家庭待客的日用電器，也已經成爲了一種展示咖啡制作藝術的時尚設備。
二、咖啡機的分類：
半自動
半自動咖啡機，俗稱搬把子機，是意大利傳統的咖啡機。這種機器依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人租咖啡機工清除殘渣。這類機器有小型單龍頭家用機，也有雙龍頭、三龍頭大型商用機等，較新型的機器還裝有電子水量控制，可以精確自動控制釀制咖啡的水量。
這一類機器主要在意大利生産，在意大利非常流行。它的主要特點是：機器結構簡單，工作可靠，維護保養容易，按照正確的使用方法可以制作出高品質意大利咖 啡。這種機器的缺點同樣是有點：操作者要經過嚴格培訓才能用這種機器作出高質量的咖啡，而且優秀的咖啡師能提供顧客定制的咖啡。
全自動
人們把電子技術應用到咖啡機上，實現了預熱、清洗、磨粉、壓粉、沖泡、瀉粉等釀制咖啡全過程的自動控制，創造全自動咖啡機。
高品質的全自動咖啡機按照最科學的數據和程序來釀制咖啡，而且都設有完善的保護系統，使用起來既方便，只需輕輕一按就可得到的咖啡，其便捷性優于傳統咖啡機的産品。相關行業資訊可查詢《咖啡機行業市場調查分析報告》。
結構比較複雜，需要良好保養，維護費用較高是這種機器的缺點。但是，全自動咖啡機方便、快捷、品質一致、高效率，操作人員不需要培訓等突出優點使得它越來越被客戶喜愛。
制造商多以瑞士、德國、意大利等國生産的全自動咖啡機爲主，品種繁多。其中瑞士制造的全自動咖啡機設計巧妙、獨具特色。意大利制造全自動咖啡機，外觀簡潔，質量穩定可靠，並都在國際咖啡機業享有盛名。
全自動咖啡機依每小時釀制咖啡的杯數(一般從每小時産60杯到280杯)分爲大、中、小型，品種繁多，適用于及辦公室和家庭。
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